Pendahuluan

Lingkungan kerja yang sehat sangat menentukan kenyamanan, produktivitas dan prestasi kerja. Selain itu, pada kegiatan industri yang meproduksi produk tertentu seperti makanan, minuman, jamu, obat, dan kosmetik menuntut kualitas sanitasi yang baik pada lingkungan kerja, area produksi dan proses produksi. Adapun hotel, restoran atau rumah makan, selain tuntutan sanitasi yang baik dalam lingkungan kerjanya juga tuntutan sanitasi yang baik dalam pelayanan terhadap konsumen, seperti bedcover, meubeler, peralatan makan, dapur, cara preparasi dan penyajian makanan-minuman, dan rest area.

Standarisasi pengetahuan dan praktek sanitasi sangat diperlukan untuk mencapai kepuasan konsumen dan kualitas layanan yang optimal. Standar sanitasi yang baik dapat diuji dengan metoda-metoda praktis melalui pengujian-pengujian yang dapat dilakukan dengan cepat dan akurat terlebih karena saat ini produk-produk pengujian sanitasi lingkungan telah tersedia dan mudah diperoleh.

Standar sanitasi tidak terlepas dari macam kegiatan yang dilakukan dan resiko-resiko yang dapat ditimbulkan dari kondisi sanitasi tersebut. Kegiatan usaha berupa industri makanan-minuman tentu akan berbeda dengan rumah sakit atau hotel dalam hal  standar sanitasi dan parameter yang digunakan.

Kegiatan workshop ini ditujukan untuk memberikan dasar pengetahuan dan pemahaman tentang sanitasi lingkungan kerja dan produk. Oleh sebab itu sasaran dari kegiatan workshop ini adalah pelaku kegiatan usaha berupa industri makanan-minuman, jamu atau obat dan kosmetik, usaha jasa hotel dan restoran, serta rumah sakit, klinik dan laboratorium klinik. Namun, bidang workshop tetap terbuka bagi siapa saja yang berminat dalam mendalami atau tertarik pada masalah sanitasi. berpartisipasi pada kegiatan tersebut. Pelatihan ini merupakan salah satu bentuk kegiatan pra Pertemuan Ilmiah Tahunan (PIT) PERMI pada 22-23 Agustus 2008 di Hotel Dinasty, Purwokerto.